Els restaurants de Cuina Vallès reivindiquen el tomàquet Montgrí, cultivat a Sabadell

Fins a aquest diumenge, els vuit restaurants de Cuina Vallès celebren les IX Jornades Gastronòmiques del Tomàquet Montgrí. Com ja és habitual, els xefs d'aquesta associació treballen per promoure els productes de qualitat i proximitat, i ara torna a ser el torn d'aquesta varietat de tomàquet que es va recuperar tot just fa deu anys, barrejant el tomàquet Montserrat i el pera de Girona. Una de les particularitats d'aquesta hortalissa és que es cultiva al Parc Agrari de Sabadell, a la finca de Can Bros del pagès Lluís Franco.

El xef Josep Maria Villagrasa, del restaurant Can Feu, ha destacat que "és un tomàquet molt bonic, molt gros, molt carnós, amb una pell molt fina, gairebé no es nota la llavor i gens àcid. O sigui que és boníssim en boca, tant cru com cuinat". Per aquest motiu al seu restaurant proposen diversos plats amb aquesta hortalissa. Per exemple "una amanida amb aquest tomàquet, ceba tendra i ventresca de tonyina, amanit amb sal, pebre i oli. També el fem cuinat, amb un rap amb tomàquet que també està boníssim". Però la llista continua amb "un tàrtar de tomàquet, acompanyat de ceba, alvocat, anxova i oliva negra". No obstant això, el recomana simplement "obert per la meitat amb sal i oli".

En aquestes jornades, a part del restaurant de Can Feu, hi participen El Cel de les Oques de Terrassa, Lossum de Sant Quirze, Garbí de Castellar, Can Vinyers de Matadepera, El Rístol de Viladecavalls, Tast & Gust de Cerdanyola i Can Piqué de Montcada i Reixac. Si voleu tomàquets Montgrí, podeu anar-los a buscar directament a la finca de Can Bros del Parc Agrari o a les parades que es col·loquen al voltant del Mercat Central.