La Guia Michelin distingeix el restaurant castellarenc Garbí amb el Bib Gourmand

El Restaurant Garbí, de Castellar del Vallès, apareix en la Guia Michelin 2021 en l'apartat de Bib Gourmand, que distingeix els locals amb una millor relació qualitat-preu.  "És un reconeixement molt inesperat. Sabíem que apareixeríem a la guia, però fer-ho amb un Bib Gourmand ha estat tota una sorpresa", ha admès el xef Carles Calsina, alma mater del Garbí.

El cuiner, molt vinculat al col·lectiu Cuina Vallès, ha assegurat que la distinció també suposa un reconeixement als seus pares, que són els que van posar en marxa el local ara fa 45 anys: "És un premi en honor a ells, que són els que van arrencar el projecte". El restaurant de Castellar proposa una cuina tradicional adaptada als nous temps i sempre respectant el producte de proximitat. Un projecte que surt reforçat després de la distinció Bib Gourmand i que esperona Carles Calsina a continuar endavant enmig d'un any molt complicat per la pandèmia. "Un any així, rebre la distinció ens fa venir ganes de tirar endavant i fer les coses bé cada dia. Ens ajuda molt moralment", ha afirmat.

El restaurant castellarenc és un dels deu establiments catalans que han rebut la distinció Bib Gourmand dels més de 300 que engreixen en llistat de la Guia Michelin.