Montse González, tinenta d'alcaldessa de Desenvolupament Econòmic: "Volem que l'Escola d'Hostaleria sigui un centre de referència a Catalunya"

L'Ajuntament traslladarà l'Escola d'Hostaleria de Sabadell a l'antiga fàbrica de Sallarès Deu el 2022. L'equipament es va fundar el 1991 al Vapor Llonch i, des d'aleshores, ha format més de 27.500 professionals de la restauració. Ara, però, li cal una renovació. "El sector de la restauració ha experimentat un procés de creixement, especialització i sofisticació que creiem que nosaltres també ens hi feia adaptar", ha explicat la tinenta d'alcaldessa de Desenvolupament Econòmic i Impuls Administratiu. Per això, es traslladarà al conjunt fabril del barri de Gràcia durant el 2021, perquè torni a obrir les renovades portes l'any següent. El pressupost de l'any vinent ja contempla una partida d'un milió d'euros per aquesta finalitat.

González ha subratllat la importància d'aquest centre formatiu en arts culinàries. "Ha de ser un centre de referència de desenvolupament i impuls de vocacions, amb protagonisme per la capacitació del professorat i alumnat, un centre de reciclatge de professionals del sector i de reclutament de professionals". En definitiva, "un centre de referència a Catalunya", ha conclòs.

Actualment s'està redactant el projecte del trasllat i encara no queda clar què passarà amb l'antic restaurant que, fins al 2018, estava vinculat a l'Escola d'Hostaleria al Vapor Llonch. "Nosaltres apostem més per un model pedagògic i no de producció, però encara no està decidit, a veritat", ha comentat González, seguint l'argumentació que va esgrimir el quadripartit quan va decidit tancar el restaurant fa dos anys.