Star wars, el Barça i la Patrulla Canina, les mones preferides pels fillols

La Setmana Santa arriba amb bones perspectives econòmiques pels sectors que fan l'agost coincidint amb aquestes dates. És el cas, per exemple, de les pastisseries. Segons dades del Gremi de Pastissers de Barcelona, els professionals del sector calculen vendre 700.000 mones de Pasqua artesanes, cosa que suposa un increment del 2 per cent respecte de l'any passat. Una realitat que, els establiments consultats per aquesta emissora també han pogut constatar. "Per les diades, per les tradicions sempre es treballa, algun any hi ha puntes, però sempre hi ha feina" ha detallat Francesc Sallés de la Pastisseria Sallés. En la mateixa línia, s'expressa Joaquim Genescà, de la Pastisseria Genescà, que assegura que s'ha seguit una tendència molt semblant a l'any passat, però que, a més, "la gent ara fa moltes reserves".

La part dolça de la celebració de Setmana Santa té dos aspectes diferents. D'una banda, el més tradicional, el que realment dóna nom al dolç: el pastís. "La tradicional és la de sara i la de gema amb fruites" assegura Sallés, però, tot i això, detalla que "cada com s'incorporen més d'altres farcits, com ara la nata o la trufa". Això sí que s'emporta realment l'interès dels més petits és la figura de xocolata. És el punt en què els pastissers fan servir més la seva imaginació. "Hi ha un tipus de mona que es pot fer amb motlle, d'altres que es fan amb la figura plana i vas enganxant i sobreposant diferents parts de xocolata", diu Sallés. A més, també hi entren les serigrafies. En aquesta línia, Genescà explica que a la seva pastisseria fan mones personalitzades a demanda de cada padrí. "Fins i tot, hem tingut que ens demanava alguna serigrafia d'una bloguera de cuina coneguda" assegura Genescà. En qualsevol cas, les figures més buscades són les del Barça, de la Patrulla Canina o d'Star Wars.

Pel que fa a la conservació de tots aquests productes, els pastissos, si s'han de consumir el mateix dia, no necessiten nevera. Això sí, les figures de xocolata és millor tenir-les en una habitació tancada i mai dins del frigorífic, perquè podria fer-se malbé.